福居製餡所について

１９４８年、初代福居安一は戦後の混乱期に甘味や食料が不足するなか和菓子の命といえる餡子を製造することで、地域の菓子店の需要に応え、人々の心を癒し生活に寄り添う存在でありたいと考えました。また、北海道の中央部である旭川市が、農作物の集散地として戦後発展し始めたことや、小豆や砂糖の仕入れが潤沢になる可能性を見据え、純水にも恵まれたこの地で製餡業を営む決意をしたのです。以来77年、福居製餡所は初代が貫いた道徳的な理念と、日々変わる豆の御機嫌を伺いながら、手間ひまを惜しまず丹精にあん炊き・あん煉りをする、いわば昔ながらの伝統的な手創り製法にこだわり、農家様はじめお客様や地域社会と共に、これまで歩んでまいりました。